Som en populær kategori innen foredling av kjøttprodukter har oksebryst fast kjøtttekstur, jevn fettfordeling og myk smak, noe som gjør det til et kjerneprodukt for catering til prefabrikkerte matvarer, ferske engros- og kjøttforedlingsbedrifter. Imidlertid har beef brisket frysing prosessering en høy terskel. Uforsiktig drift vil føre til problemer som lav frysehastighet, skadet kjøttfiber, dårlig hygiene og utilstrekkelig produksjonskapasitet, noe som direkte påvirker produktets utseende, holdbarhet og markedskonkurranseevne. For bedrifter som er dypt engasjert i foredling av oksebryst, er det å bygge en profesjonell, effektiv og kompatibel fryseproduksjonslinje nøkkelen til å kontrollere kvaliteten og forbedre produksjonskapasiteten. CBF I dobbel spiral hurtigfryser er en ideell løsning skreddersydd for frysing av oksebryst.
1. Viktige betingelser for behandling av frysing av oksebryst, samsvar og ferskhetslåsing som kjernen
Behandling av frysing av oksebryst er ikke bare nedkjøling, men må oppfylle tre strenge betingelser for teknologi, hygiene og utstyr for å opprettholde kjøttkvaliteten. For det førstehygienekrav: Biffbryst er et ferskt kjøttprodukt, og prosessutstyr må være laget av mat-materialer, lett å rengjøre uten døde hjørner, og eliminerer bakterievekst og kryss{1}}kontaminering. Hele prosessen må oppfylle hygiene- og sikkerhetsstandardene for behandling av kjøttprodukter for å bestå markedskaranteneinspeksjon. For det andrestabil prosesstilstand: Temperaturen må være ensartet under frysing for å unngå for rask eller for langsom lokal frysing, og forhindrer overflatefrosting og for store interne iskrystaller av oksebryst, noe som vil skade kjøttfibre og forårsake juicetap og seig smak etter tining. For det tredjekapasitetstilpasningstilstand: store-bedrifter som foredler oksebryst har høye krav til kontinuerlig utstyrsdrift. Utstyret må balansere stor kapasitet og liten plassbeslag, tilpasse seg samlebåndsproduksjonen og avlaste trykket av utilstrekkelig kapasitet under toppbestillinger.
2. Optimal frysetemperatur for oksebryst, nøyaktig temperaturkontroll for friskhetslåsing og kvalitetsforbedring
Kjernen i frysing av oksebryst er nøyaktig temperaturkontroll. For høy temperatur kan ikke oppnå friskhetslåsende effekt, mens for lav temperatur vil øke energiforbruket og skade kjøttkvaliteten. Gjennom et stort antall praktiske operasjoneroptimale temperaturparametrefor frysing av oksebryst er klar: i for-avkjølingsstadiet bør kjernetemperaturen til oksebryst raskt reduseres til 0-4 grader for å hemme bakteriell reproduksjon; i hurtigfrysingsstadiet bør kjernetemperaturen til produktet være stabilt redusert til-18 grader og underpå kort tid. Denne temperaturen kan blokkere mikrobiell aktivitet fullstendig, låse fuktigheten, umamien og næringsstoffene til oksebryst, og forhindre at store iskrystaller stikker hull i kjøttcellene, noe som sikrer at biffen fortsatt er mør, saftig og fast etter tining, uten problemer som tørrforbruk, skrumpning og dårlig smak. Vanlig fryseutstyr kan ikke oppnå denne nøyaktige temperaturkontrollen, som må stole på det lukkede-sløyfetemperaturkontrollsystemet til profesjonelt hurtig-fryseutstyr for å opprettholde stabil temperatur gjennom hele prosessen.
3. CBF I dobbel spiral hurtigfryser, stor kapasitetsstyrke for å løse behandlingssmertepunkter
Med sikte på de fire store smertepunktene som ofte står overfor bedrifter som foredler oksebryst: langsom frysing, dårlig hygiene, stor plassbelegging og lav kapasitet, har CBF I bygget en hurtigfryser med dobbel spiral basert på mange års FoU-erfaring med rask-frysing av mat, som fullt ut tilfredsstiller behovene til prosessering av frysing av oksebryst med robust teknologi og stor kapasitetsstyrke. Hele maskinen er laget av 304 mat- rustfritt stål, med en glatt og død-hjørne-fri kropp, lett å rengjøre og desinfisere, helt i tråd med hygienestandardene for behandling av kjøttprodukter, eliminerer skjulte hygienefarer fra kilden og sikrer sikkerhet og samsvar med hele prosesseringsprosessen for storfekjøtt.
Denne hurtigfryseren med dobbel spiral har en tre-dimensjonal spiralstruktur, noe som sparer gulvplass betydelig. Sammenlignet med tradisjonelt flatt hurtig-utstyr, økes plassutnyttelsesgraden med mer enn 40 %, tilpasset oppsettet til ulike prosessverksteder. Utstyrt med en høy-kjøleenhet og lukket-luftkanalsystem, har utstyret høy kjølehastighet og jevn temperatur uten døde hjørner, noe som raskt kan redusere kjernetemperaturen til oksebryst til under -18 grader. Ultra-rask frysing låser kjøttfibre, reduserer tørrforbruk og tap, og beholder den opprinnelige smaken av oksebryst. Samtidig støtter utstyret kontinuerlig drift, og designen med stor kapasitet kan enkelt møte behovene til storskala behandling av oksebryst. Mating og tømming av samlebåndet krever ikke hyppige driftsstanser, noe som forbedrer produksjonseffektiviteten betydelig og løser problemet med utilstrekkelig kapasitet fullstendig.
Utstyret er utstyrt med et intelligent temperaturkontrollsystem, som nøyaktig kan justere temperaturen og driftshastigheten i henhold til prosesseringsprosessen for oksebryst, med enkel og enkel betjening, noe som reduserer manuell intervensjon. CBF I har vært dypt engasjert innen hurtigfrysing- av mat, med et komplett FoU-, produksjons- og etter-system. Vi kan skreddersy eksklusive løsninger i henhold til bedriftens behandlingsskala og anleggsforhold, og tilbyr et komplett spekter av tjenester fra utstyrsinstallasjon, igangkjøring til senere drift og vedlikehold, og hjelper bedrifter med å redusere kostnader og øke effektiviteten.
CBFI har alltid vært dypt engasjert innen hurtigfrysing av-mat, og gir ulike matforedlingsbedrifter mulighet til å få tilpassede løsninger. Med profesjonell teknologi og stabil ytelse sikrer vi at hver hurtig-frossen mat beholder sin opprinnelige delikatesse, og oppnår en vinn-vinn av kvalitet og fordel. For bedrifter som behandler beef brisket, er å velge CBF I dobbel spiral hurtigfryser ikke bare for å løse de nåværende smertepunktene i frysebehandlingen, men også kjernevalget for å forbedre produktkvaliteten og utvide markedsandelen, og hjelpe bedrifter med å få et solid fotfeste i kjøttproduktmarkedet.
https://www.icemachinesource.com/iqf-hurtig-fryser/
Hvis du er interessert i mer informasjon om dette produktet, vennligst kontakt med
E-e-post:cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
